闽西八大干有哪些
闽西八大干包括以下几种特色食品：
长汀豆腐干：
始于唐朝，具有1200多年历史，以其精细的制作工艺和独特的风味闻名。
连城地瓜干：
以独特的原料和制作方法出名，是著名的“闽西八大干”之首。
武平猪胆干：
含有多种糖类和维生素，具有生津健胃、清凉解毒的功效。
上杭萝卜干：
属于闽菜系，以其皮嫩肉脆、味道甘香而著称。
永定菜干：
有400多年历史，分为甜菜干和酸菜干，味道独特。
明溪肉脯干：
选用猪后腿精肉制作，色香味俱全。
宁化老鼠干：
以田鼠为原料，具有高药用价值。
清流笋干：
清新营养，是当地的传统名菜。
这些食品代表了闽西地区的特色风味，是福建客家菜系的重要组成部分